春の山菜「うるい」は栄養価も高く、アクやえぐみが少ないので水洗いして生でも食べることができます。
購入したらなるべく早く食べましょう。
山菜は天ぷらが定番ですが、生で酢味噌をつけてかじるのも料理するのがめんどくさい人向きです。

以前職場に持って行ったら「味わかんな～い」「うまくもまずくもな～い」という感想が多かったのですが、そのくらいクセがないです。
栄養成分は山菜の中ではビタミンＣが多く、ストレスなどへの抵抗力を強め、貧血防止、便秘改善、血圧調整、その他なかなかいい働きをします。
根元の固い部分は切り取って、生が苦手な方はサッと茹でてください。
カラシをちょっと入れた味噌マヨもおすすめです。

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