昔から食べているニギスの団子汁、これは蒲郡の郷土料理です。
あっさりしていて食欲のない時でもたべやすいお吸い物です。

作り方
・ニギスを３枚におろす（４人分で１０尾くらい）
・おろしたニギスを包丁でたたいて細かくする
・すりつぶす（昔はすり鉢とすりこ木で、現代では便利なフードプロセッサーで）
・ネギ、里芋、人参などを細かく切ってニギスとよく混ぜる（団子はニギスのみで、野菜は別に入れる人もいます）
・手に水をつけて団子にして丸める（２本のスプーンを使って汁の中に落とす方法もあり）
・沸騰した湯（約８００ｃｃ）の中に団子を落とす
・再度沸騰したら、弱火にして１０～１５分くらい煮る
・塩で味をつけ（市販のだしを少々入れるとより美味しい）器に入れてネギを散らす

この地方では練ってある状態でスーパーで売られています。
それを使用してもいいですが、家庭で作ったほうが美味しく感じるのは、作った人の愛情がプラスされているせいでしょうか。

団子にみそを少々入れる派と入れない派がありますが、お好みでどうぞ。

いいね❕ (まだ評価がありません)
読み込み中...