先日「キクイモ」を頂きました。
名前を聞いたことはあるような気がするけどお目にかかったことはなかったのです。

栄養成分が豊富でとても体にいいそうなので調べてみました。
「キクイモ」はキク科の多年草で「天然のインスリン」ともいわれるイヌリンがとてもいい仕事をしてくれます。
血糖値の改善や、便秘解消、糖尿病からくる膝の痛み、足首のむくみの改善などの効果もあるようです。

生のまま、乾燥、煮る、焼酎に漬ける、その他、食べ方はいろいろあるので好みの料理に使用できます。
原産地は北アメリカで、収穫時期は11月~3月、寒さに強く生命力があるので植えておくと自然に育つということです。
ダイエットにもいいのでおすすめです。

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